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En Montgolfière……

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日志

 
 

Le roquefort & le tofu puant...  

2009-02-07 21:16:50|  分类: Mets |  标签: |举报 |字号 订阅

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 Je ne bois pas de lait. Ma maman pense que cela est dû au fait que j'ai bu trop de lait quand j'étais petite...Mais j'aime tout de même les produits laitiers! On dit que la France est le berceau du fromage. De Gaulle avait eu cette phrase célébre "comment voulez-vous gouverner un pays où il y a 365 sortes de fromage ?" Je ne sais pas le nombre exact de fromages en France, mais on sait au moins que l'on peut changer de fromage chaque jour de l'année!

Le roquefort  le tofu puant... - Lyria - En Montgolfière……  Le roquefort  le tofu puant... - Lyria - En Montgolfière……

J'ai lu une histoire dans un livre écrit par Mme. Shi Yanhua, femme d'ancien ambassadeur de Chine en France. Une fois un Français lui a demandé quel fromage elle aime le plus. Elle a répondu  « La vache qui rit ». Ce Français a dit « Ah! C'est coca-cola.». La vache qui rit est un fromage onctueux et doux qui est principalement donné aux enfants. C'est une marque industrielle de fromage. Pas surprenant que ce Français était un peu déçu. Au contraire, l'ancien ambassadeur de Chine en France M. Wu Jianmin aime beaucoup le roquefort, un fromage à pâte persillée. Il provient de lait de brebis cru et entier, caillé et moulé en pain. M.Wu dit que le roquefort est très fort et salé mais il en commande chaque fois un gros morceau! Je crois que si on aime tel fromage, il apprécie effectivement la cuisine française car le roquefort, de réputation mondiale, est associé à l'excellence de la gastronomie française! Il y a même une légende de roquefort : un berger de jadis, préférant courir les femmes plutôt que de s'occuper de ses brebis, aurait, en partant à la poursuite d'une d'entre elles, oublié dans une grotte son casse-croûte composé de pain et de fromage de brebis. N'ayant put retrouver celle qu'il cherchait, il rentra à sa grotte quelques mois plus tard et retrouva son morceau de pain : le Penicillium roqueforti avait fait son oeuvre, transformant le fromage en roquefort...

  Parlant du roquefort, je voudrais bien vous recommander une collation traditionnelle chinoise, 

chou doufu ou tofu puant.Le roquefort  le tofu puant... - Lyria - En Montgolfière……

 Il est formé de tofu fermenté, qui, comme nom suggère, a une odeur forte. C'est un casse-croûte populaire en Chine où on le trouve habituellement aux marchés de nuit ou aux kiosques en bord de route, ou comme plat latéral aux restaurants. Les variations régionales existent dans la fabrication et la préparation. Le plus typique, il se compose du tofu qui a été mariné dans une saumure faite à partir des légumes fermentés pendant plusieurs mois. La saumure peut également inclure la crevette sèche , les verts de l'amaranthe , les verts de moutarde , les pousses de bambou , et les herbes chinoises. Le tofu puant peut être froid mangé, cuit à la vapeur, cuit, ou le plus généralement, frit. Il est souvent accompagné de la sauce au piment. Au début je n'étais pas habituée du tout à son odeur bizarre mais peu è peu chou doufu m'attire beaucoup! Si vous acceptez même aimez aussi le tofu "puant", on peut dire que vous appréciez vraiment la cuisine chinoise!

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