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La ratatouille!  

2009-02-13 21:29:46|  分类: Mets |  标签: |举报 |字号 订阅

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       Beaucoup d'amis s'intéressent à la deuxième chanson sur mon blog. C'est la chanteuse Camille qui interprète cette chanson «Le festin», la bande sonore du film «Ratatouille». Écoutez-la ici, avec les paroles~

C'est un film anglais en images de synthèse de Pixar Animation Studios mais il raconte l'histoire d'un petit rat qui aime la bonne cuisine... à la française, bien sûr!

Rémy est un jeune rat qui rêve de devenir un grand chef français. Ni l'opposition de sa famille, ni le fait d'être un rongeur dans une profession qui les déteste ne le démotivent pas. Rémy est prêt à tout pour vivre sa passion de la cuisine! Le fait d'habiter dans les égouts du restaurant de la star des fourneaux, Auguste Gusteau, lui en donne l'occasion! Rémy va découvrir qu'il doit trouver le courage d'être ce qu'il est: un rat qui veut être un grand chef…À la fin, Rémy a décidé de préparer une ratatouille pour l'horrible critique culinaire Anton Ego, qui s'opposait toujours à l'idée fondamentale de Gusteau selon laquelle tout le monde peut cuisiner. Lors de la dégustation, la profusion de saveurs fait revenir chez Ego le souvenir de la ratatouille de son enfance. Subjugué, il veut remercier le chef et quelqu'un lui avoue que c'est un rat qui a préparé le plat. Rémy a réussi!

Humour et légèreté, dans une ambiance parisienne: Ce film est parfait pour passer un bon moment! Mais, au fait, qu'est-ce que la ratatouille?  La ratatouille! - Lyria - En Montgolfière……

La ratatouille est une spécialité niçoise. Comme toute recette "générique" il n'y a pas de recette précise mais des principes à respecter. Pour la ratatouille deux méthodes sont possibles: cuisson de tous les légumes ensembles ou première cuisson légume par légume.

Voici la recette selon la première méthode:

Ingrédients

Pour 4 personnes :

3 aubergines dégorgées au sel

2 courgettes

2 poivrons (de préférence de couleurs différentes)

400 g de tomates pelées et épépinées

2 gousses d'ail

3 oignons blancs de taille moyenne ou 1 gros

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à chaque cuisson de légume

sel, laurier, thym, romarin.

Préparation

- Coupez les aubergines en petits morceaux (à peu près 2 cm de côté)

- Faites revenir les aubergines dégorgées, que vous aurez rincées, dans l'huile.

- Recommencez les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l'huile des aubergines).

- Pendant ce temps, faites fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive en les remuant. Quand ils seront devenus transparents (dix minutes), ajoutez vos poivrons en lamelles et laissez fondre un peu.

- Ajoutez maintenant les courgettes et les aubergines, puis les tomates en quartiers.

- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

- Mettez une feuille de laurier et une branche de thym, une ou deux gousses d'ail avec la peau. Si vous la faites cuire au début avec l'oignon, elle perdra son goût (La gousse d'ail prend tout son goût si, en la laissant entière, on l'écrase légèrement avec la paume de la main une fois son enveloppe retirée).

- L'aubergine peut être juste salée après avoir été tranchée. Elle rendra son amertume et deviendra digeste: pour cela, coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis mettez-la à dégorger en tranches fines dans une jatte avec une bonne pincée de sel fin.

Tout ceci doit se faire à feu relativement vif pour que vos légumes gardent leur jus, et qu'ils aient une consistance.

Ensuite baissez le feu et laissez cuire 20 minutes...

Je n'excelle pas à faire la cuisine. Mais la ratatouille me paraît pas trop difficile...Bon appétit!La ratatouille! - Lyria - En Montgolfière……

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