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En Montgolfière……

Les jours s'en vont je demeure

 
 
 

日志

 
 

Un ricard, s'il vous plait  

2009-01-19 15:07:24|  分类: Mets |  标签: |举报 |字号 订阅

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 S'il arrive à associer une plante avec la Provence, les touristes du monde choisissent sans doute la lavande, mais la plupart des locaux aimeraient plutôt l'anis! Quelqu'un m'a dit que chaque fois qu'il a bu du pastis, les coloris flous comme lesquelles dans les peintures de Monai apparaissent dans ses yeux. Le mot pastis provient de l'occitan provençal pastís signifiant "mélange" ou "embrouille", et les Marseillais l'utilisent pour évoquer une situation trouble que l'on a du mal à tirer au clair, donc c'est pas bizzare qu'il ait cette «illusion»!

Un ricard, sil vous plait - Lyria - En Montgolfière…… Un ricard, sil vous plait - Lyria - En Montgolfière……

Le pastis est une liqueur apéritive fabriquée à partir d'eau, d'alcool à 45°et d'extraits végétaux d'anis et de badiane. Cet apéritif se boit en général avec cinq ou sept volumes d'eau fraîche pour un volume de pastis. Le liquide passe alors d'une couleur ambrée limpide à un jaune laiteux et trouble. Ce phénomène est dû à la présence d'anéthol (essence d'anis pur), peu soluble dans l'eau.

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On peut dire que le pastis est le petit frère de l'absinthe. Ce dernier entraîne l'accoutumance comme une drogue, car elle contient des substances considérées comme des stupéfiants. En 1915, survient l'interdiction de l'absinthe et des boissons similaires en France. En 1922, l'absinthe reste maudite, mais la loi autorise à nouveau la consommation d'autres boissons anisées à condition de respecter certaines règles. En 1932, Paul Ricard élabore une nouvelle recette en ajoutant du réglisse aux ingrédients traditionnels. " Ricard, le vrai Pastis de Marseille ". C'est la première fois que le mot pastis apparaît sur l'étiquette d'un apéritif anisé.

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De nos jours en France, on boit près de 200 pastis à la seconde!

«La mer(la Méditerranée) a une couleur comme les maquereaux, c'est-à-dire changeante, on ne sais pas toujours si c'est vert ou violet, on ne sait pas toujours si c'est bleu car la seconde d'après, le reflet changeant a pris une teinte rose ou grise……»------lettre de Vincent Van Gogh à son frère Théo, juillet 1888. Il me paraît que ces mots sont aussi la description appropriée pour le processus du mélange de pastis en versant l'eau, «c'est-à-dire changeant!»

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